30 Ağustos 2010 Pazartesi

ANANAS TABAĞINDA, MEYVE SALATASI



Ananası ortadan kesip, içini oyarak ve oyulmuş boşluğa evdeki tüm meyvelerden doldurarak servis edebileceğiniz, farklı bir meyve salatası sunumu.
Ortadan çıkan ananasları da küp küp kesip eklemeyi unutmayın lütfen...

Not: Sıradaki tarifim sırasını bekleye dururken, ben şu fotoğrafa küçük bir torpil yaptım:) Fazla hak yemeden sıradaki tarifi de çok yakında yayınlayacağım.

29 Ağustos 2010 Pazar

ISPANAKLI, BEŞAMEL SOSLU LAZANYA



Alışageldiğimiz domates soslu lazanyadan daha farklı bir lazanya tarifi ile geldim bugün. Biraz uğraştırıcı, bulaşığı da bol bir tarif ama değiyor bence...


Malzemeler:
  • 12 adet ıspanaklı lazanya
  • 1 paket ricotta peyniri ya da tuzsuz lor (450 gr.)
  • 500 gr. taze ıspanak ya da 300 gr. donuk ıspanak
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı, küp küp kesilmiş kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ ya da sıvıyağ
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su badağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 2 su bardağı mozzerella ya da kaşar peyniri
  • Deniz tuzu
  • Karabiber
Hazırlanışı:
  • Lazanyaları paketin üstündeki tarife göre pişirin.
  • Ricotta peyniri, ince ince doğranıp suyu sıkılmış ıspanakları, yumurtaları ve küp doğranmış biberleri bir kapta karıştırıp, tuzunu ve karabiberini ilave edin.
  • Tereyağı eritip soğanı ve sarımsağı 2-3 dakika soteleyin. Unu ve sütü de ilave edip koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp parmesan peynirin yarısını ekleyin.
  • Bu sosun yarısını, yağlanmış dikdörtgen borcama dökün, üzerine bir sıra 4 adet lazanyayı - kenarları hafifçe üst üste binecek - şekilde dizin.
  • Lazanyaların üzerine ıspanaklı karışımın ve mozzarella peynirin yarısını koyun. En üstte 4 adet lazanya kalana kadar bu işlemi tekrarlayın.
  • En üstteki lazanyaların üzerine, kalan beşemal sosu döküp, kalan parmesan peyniri serpin ve 350F- 180C fırında 35 dakika üstü açık pişirin.
  • Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirip, servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: İç malzemelerini 1 gece önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz.



24 Ağustos 2010 Salı

RAMAZAN PİDESİ

   
Yurt dışında yaşıyanlar için değerli bir tarif olduğunu düşündüğüm “ramazan pidesi“ tarifimi paylaşmak istedim sizlerle. 40cm. çapındaki tepsi verdiğim ölçülere tam geldi.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket toz maya ( 1 tatlı kaşığı tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta akı ( sarısı üzerine sürülecek)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
Üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı süt
  • Çörek otu
  • Susam
Hazırlanışı:
  • Çukur bir kabın içinde, 1 su bardağı ılık su, 1 paket maya ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri parmak uçlarınızla maya ve şeker eriyene kadar karıştırın.
  • Sonra sırasıyla 1 su bardağı ılık sütü, 1/2 çay bardağı sıvıyağı, 1 yumurtanın beyazını ilave edip tekrar karıştırın.
  • En son 1 tatlı kaşığı tuzu ve aldığı kadar elenmiş unu ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Üzerini örtüp, ılık bir ortamda hamuru 45 dakika kadar bekletin.
  • Mayalanmış hamuru un serpilmiş tezgahta biraz yoğurup, yağlı kağıt serilmiş büyük boy bir tepsinin ortasına koyun.
  • Parmak uçlarınızla bastırarak, tepsi ölçülerinde büyültün.
  • Bu şekilde 20-25 dakika bırakarak tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
  • En son parmaklarınızla şekil verip, üzerine yumurta sarısı karışımını sürüp, susam ve çörekotunu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 350F-180 C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.



20 Ağustos 2010 Cuma

Krem peynirli browni


 
Yoğun çikolatalı kekleri ve cheesecake’i seviyorsanız, bu krem peynirli browniyi mutlaka deneyin derim. Ben 5 cm. lik karelere kestim 16 dilim oldu. 1 parçası bir bardak kahve ile yeterli oluyor ama ikinci dilimi almamak için kendinizle savaşıyorsunuz. Benim savaşta browni galip geliyor maalesef, sizlere kolay gelsin...

MALZEMELER:
Brownisi için:

  • 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağ
  • 100 gr. bitter çikolata
  • 1- 1/4 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı pure vanilla extract ya da 1 paket vanilya
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı deniz tuzu
Krem peynir katı için:
  • 1 paket philadelphia krem peynir ( tercihen light) - oda ısısında -
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 1 yumurta
HAZIRLANIŞI:
  • Çikolata ve tereyağı mikro dalga fırında ya da ocak üstünde “benmari“ usulü eritin. Ocaktan alıp içine şekeri ve vanilyayı ekleyip, malzemeler birbirine iyice karışana kadar tahta bir kaşık ile karıştırın.
  • Yumurtaları teker teker ilave edin, elenmiş ununu, kabartma tozunu ve tuzunu da ekleyip tüm malzemeyi tahta kaşık ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
  • Bu karışımdan 1/2 su bardağı ayırıp, kalanını yağlı kağıt serilmis 21x21 cm. ölçülerindeki kare tepsiye dökün.
  • Oda sıcaklığındaki krem peyniri mixer ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekerini ve yumurtasını da ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tepsideki çikolatalı karışımın üzerine yayın.
  • En son ayırmış olduğunuz 1/2 bardak browni karışımını, kaşık kaşık peynirli karışımın üzerine döküp, çatal ile mermer görünümü verin.
  • Önceden ısıtılmış 325F- 165C fırının orta rafında, 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.



16 Ağustos 2010 Pazartesi

Tepsi mantısı



Bu tarifi denemeye karar verdiğimizde bir arkadaşımın kızı bizde kalıyordu. Kendisi “et yemeyenlerden“ yani vegeteryan...Biz et sevenlere bir tepsi kıymalısını yapıp, misafirimize de 1 tabak beyaz peynirlisini yaptım. Ikisinin de lezzeti harikaydı. Bu verdiğim ölçü büyük boy tepsi için, siz de ayrı bir tabak peynirli yapacaksanız, hamurun ununu 1 bardak daha fazla koymanız gerekiyor.

Üstteki fotoğraf peynirli, alttaki fotoğraf da kıymalı mantı, tercih sizin...


MALZEMELER: ( 4 kişilik)

Hamuru için:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Deniz tuzu
  • Aldığı kadar ılık su ( sertçe bir hamur olacak)

İçi için:

  • 300-350 gr. kıyma
  • 1 büyük boy soğan -rendelenmiş-
  • Maydanoz
  • Karabiber
  • Deniz tuzu

Üzerine:

  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı su ( tavuk suyu yoksa 2,5 su bardağı su)
  • Biraz deniz tuzu
Bu verdiğim ölçüdeki suyu mantılar tamamen emdi ve hafif diri kaldı. Eğer biraz daha fazla sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız ekleyeceğiniz suyu 4 su bardağına kadar çıkarabilirsiniz.

Sosu için:

  • 250 gr. yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • Biraz tuz
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Kuru nane
  • Sumak
Hazırlanışı:

  • Unu bir kaba eleyin, ortasını açın, 1 yumurtayı kırın, tuzunu koyun, yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek yoğurun.
  • Elinize yapışmayacak sertçe bir hamur yapın, üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
  • Bu arada, bir kapta iç malzemesi için, kıymanın üzerine soğanı rendeleyin, tuz, karabiber ve çok ince doğranmış maydanozu ilave edip, hepsini karıştırın.
  • Hamuru 3 parçaya bölün, masaya biraz un serpin ve oklava ile her bir bezeyi 1mm. kalınlığında açın.
  • Açılmış hamurdan 3 cm’lik kareler kesin, içine az miktarda iç malzemesinden koyup, ortası biraz açık kalacak şekilde kenarlarını birleştirip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine çok minik parçalar halinde teryağı serpiştirin.
  • Önceden ısıtılmış 350F-180C fırında altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirin.
  • Bu arada 1,5 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı su ve biraz tuzu bir tencerede kaynatın. Fırından çıkmış sıcak mantının üzerine döküp, kapatılmış sıcak fırına suyunu çekmesi için tekrar sürün.
  • Servis tabağına alıp, üzerlerine sarımsaklı yoğurt, kırmızıbiber sosu, nane ve sumak dökerek servis yapın.
Afiyet olsun.





12 Ağustos 2010 Perşembe

Mantarlı, şarap soslu ızgara et





Malzemeler: ( 4 kişilik)
  • 4 tane "New York" ya da "ribeye" ızgaralık et (veya tercih ettiğiniz herhangi bir et)
  • 1 yemek kaşığ tereyağ
  • 4 adet taze soğan - ince doğranmış, sadece beyaz kısımları -
  • 1 diş sarımsak - ince doğranmış -
  • 200 gr. mantar - ince dilimlenmiş -
  • 3/4 su bardağı kırmızı şarap
  • 1 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • 1 dal taze biberiye
  • 1 tatlı kaşığı un -silme-
  • 1 tatlı kaşığı “dijon“ hardal
  • Deniz tuzu
  • Karabiber
Hazırlanışı:
  • Etinizi pişirmeden 30 dakika önce dolaptan çıkarıp, oda ısısında bekletin. Böylece, pişerken her tarafı eşit ısıda pişecektir.
  • Tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritip, taze soğanları biraz öldürün. Sarımsağı ve mantarları da ekleyip, mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.Unu ilave edip biraz daha kavurun. En son et suyunu, biberiyeyi, tuzunu, karabiberini, hardalı ve şarabı da ekleyip, sos kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın.
  • Bu arada etleri, yüksek ısıda ısıtılmış mangalda, zeytinyağı ile yağlıyarak, her iki tarafinı 5’er dakika olmak üzere pişirin.
  • Etlerin üzerini aliminyum folyo ile kapatıp 5 dakika beklettikten sonra, üzerine sosunu döküp servis yapın.
Afiyet olsun.