14 Mayıs 2012 Pazartesi

Pazar kahvaltısı / Brunch




Geçenlerde bir pazar sabahı hamaratlığım tuttu ve bayan arkadaşlarımı kahvaltıya/bruncha davet ettim. Hava güzel olsaydı, bahçede oturmayı planlamıştım ama havalar burada hala sabahları biraz serin, o bakımdan içeride hazırladım masayı. Fotoğraftan da görüleceği gibi biraz yerimiz dar geldi ama gönüllerimiz genişti, fazla problem olmadı :)
Masamızda benim hazırladığım;
Bunlar benim hazırladıklarımdı. Bir de arkadaşlar gelirken;
  • Quinoa salatası
  • Bir arkadaş ta Türk gevreği, beyaz peynir ve çok sevdiğim 'çağla badem' getirmisti. Hepsi harikaydı, tekrar teşekkürler...
Bloğumda tarifi olanlara link verdim, isimlerinin üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz. Tarifi olmayanları da (çilekli cheesecake, omlet ve Quinoa salatası)  en kısa zamanda paylaşacağım.

Peynir tabağı
Çilekli cheesecake

Ispanaklı, peynirli börek

Keçi peynirli, kurutulmuş domatesli tabak

Yeşil zeytin salatası

irmik helvasi

Dereotlu poğaçalar



9 Mayıs 2012 Çarşamba

Haşlanmış kabak salatası




Halamın ben küçükken çok sık yaptığı, benim de severek yediğim bir diyet salatası. İzmir’de minicik kabaklar vardır, onlarla yapardı. Kesilmediği için hem lezzeti hem de görüntüsü daha güzel olurdu. Minik kabaklardan bulabilirseniz onlarla deneyin, bulamazsanız benim yaptığım gibi kabakları çizgili soyup, uzunca kesin...

Gereken malzemeler;

Kabak ( minikse bütün, değilse çizgili soyulup uzun kesilmiş)
Zeytinyağı
Limon suyu
1 diş sarımsak
Deniz tuzu (diyet salatası olacak ise tuz koymayabilirsiniz)
Dereotu (olmazsa olmazı)

Kabakları suda haşlayın ve süzüp, soğutun. Sarımsağı tuz ile dövün, sos malzemelerini ekleyip iyice çırpın. Servisten hemen önce kabakların üzerine gezdirin. Bol dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.


4 Mayıs 2012 Cuma

Pasta kremalı poğaça

 
 

İçi pasta kreması dolgulu, nefis poğaçalara ne dersiniz? Denerim derseniz, tarif benden, size kolay gelsin.
Pasta kreması (Creme Patissiere) yapılışı kolay, çok lezzetli ve diğer krema türlerine göre daha hafif olduğundan, ev yapımı pastalarda en fazla tercih edilen krema türü.
Bu hafif kremayı , pastaların üstünü  süslemede, içini doldurmada, profiterolün içerisinde, ekler yapımında ve tartlarda kullanabilirsiniz. Ayrıca benim yaptığım gibi, görüntüsü ve lezzeti harika bir poğaça da hazırlayabilirsiniz...
Kremayı sade hazırlayabileceginiz gibi, içine vanilya, likör, çikolata, kahve ya da meyve püreleri ekleyerek farklı lezzetler de yakalayabilirsiniz.
 
MALZEMELER:
Hamuru için:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı - tepeleme - kuru maya
  • 35 gr. eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 - 2.5 su bardağı un
Kuru mayayı ve şekeri 1 su bardağı ılık sütün içinde eritin, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
Kalan diğer malzemeleri de ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İçi :
Vanilyalı, likörlü krema:
  • 1 1/4 su bardağı süt
  • 1/2 vanilya çubuğu ya da 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket toz vanilya
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı toz şeker (50 gr)
  • 2 yemek kaşığı un (20 gr)
  • 2 yemek kaşığı nişasta (20 gr)
  • 1/2 yemek kaşığı likör (Grand Marnier, Brandy)
Çikolatalı krema: 60 gr. bitter ya da sütlü cikolatayı rendeleyip sıcak kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Kahveli krema: 1/2 ya da 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ya da nestcafeyi sıcak süte ekleyip eriyene kadar karıştırın.

HAZIRLANIŞI:
  • Tercihen cam karıştırma kabında, şekeri ve yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın. Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpma teli ile karıştırın.
  • Bu arada, orta boy bir tencerede sütü ve vanilya çubuğunu kaynama noktasına getirin (sütün üstü köpüklenmeye başladığı anda hazır demektir).
  • Sütü ocaktan alıp,vanilya çubuğunu çıkarın. Önceden hazırladığınız yumurtalı karışımı, çırpma teli ile karıştırarak, yavaş yavaş süte ekleyin.
  • Vanilya çubuğunun tohumlarını, bıçağın ucu ile kazıyarak karışıma ekleyin (vanilya çubuğu kullanmıyorsanız bu aşamada vanilya özütünü ya da toz vanilyayı ekleyin).
  • Karışımı tekrar ocağa alın. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 30 ile 60 saniye kadar daha koyulaşana kadar karıştırın.
  • Ocaktan alıp, likörünü ekleyin.
  • Cam kaba alıp, kabuk tutmaması için, üzerini strech ile kaplayın (strech kremaya değsin ki, arada buharlaşma olmasın).
  • Oda sıcaklığında soğutun.
  • Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 2 gün kadar saklayabilirsiniz.
  • Cevizden biraz daha büyük aldığınız hamurunuzun içine 1 kaşık kadar kremadan koyup, aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi kapatın.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 350F- 180C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: Vanilya çubuğunu kullandıktan sonra yıkayıp, kurutup şeker kavanozunuzun içine koyarsanız, mis gibi vanilya kokulu şekeriniz olur...